红小豆沙加工流程‘华体会游戏平台’

本文摘要:①工艺流程:红小豆→洗净→熬→过滤器→溶解→水解→潮湿→冲泡→熬→成品。②制作要点:洗净:除去小豆中的杂质,用水洗涤,洗净12小时左右,柔软后小豆体积与重新加入的水量大体大于。水煮:把小豆放进锅内,冷却… ①工艺流程:红小豆→洗净→熬→过滤器→溶解→水解→潮湿→冲泡→熬→成品。 ②制作要点:洗净:除去小豆中的杂质,用水洗涤,洗净12小时左右,柔软后小豆体积与重新加入的水量大体大于。

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①工艺流程:红小豆→洗净→熬→过滤器→溶解→水解→潮湿→冲泡→熬→成品。②制作要点:洗净:除去小豆中的杂质,用水洗涤,洗净12小时左右,柔软后小豆体积与重新加入的水量大体大于。水煮:把小豆放进锅内,冷却… ①工艺流程:红小豆→洗净→熬→过滤器→溶解→水解→潮湿→冲泡→熬→成品。

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②制作要点:洗净:除去小豆中的杂质,用水洗涤,洗净12小时左右,柔软后小豆体积与重新加入的水量大体大于。水煮:把小豆放进锅内,冷却熬10分钟后除去热水(即除去水溶液水中的单宁和胶质),再行加水煮,重复2次.再行熬至用手指能将小豆碎裂时放入。过滤器:用筛于一旁煮沸一旁过滤器,除去种皮,其滤液放入水槽,使豆溶解。

除去上部清液,重复过滤器几次后,将沉淀物取出布袋中榨取水解,获得含水量为60%~65%的生豆沙。潮湿:生豆沙更容易贪腐,不应展开潮湿,使豆沙含水量降至6%左右。优质豆沙颗粒均匀分布,有光泽,异于绝。

冲泡、熬:将生子豆沙冲泡,上锅熬,才可获得辣豆沙。冲泡量一般为豆沙量的70%~90%。


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