客家菜谱:梅菜扣肉煲、干烧芋仔、酿苦瓜

本文摘要:【梅菜扣肉煲】主料:五花肉(500克)、梅菜干(150克)、生抽(4勺)、老抽(4勺)、白糖(3勺)、盐(适量)制作步骤:1、准备好质料。梅菜、五花肉。2、锅中加水将五花肉煮至能用筷子叉入就可以。 3、将煮过的肉切成匀匀的肉片,划分加入生抽、老抽、盐腌制半小时。4、锅中加入少量油加热,将泡过水的梅菜挤干加入锅中炒制。5、加入白糖、盐和腌肉的酱油一起煮开(现在可以试试咸味和甜味)6、将肉片排放在大号碗中,再将炒过的梅菜铺在肉的上面。

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【梅菜扣肉煲】主料:五花肉(500克)、梅菜干(150克)、生抽(4勺)、老抽(4勺)、白糖(3勺)、盐(适量)制作步骤:1、准备好质料。梅菜、五花肉。2、锅中加水将五花肉煮至能用筷子叉入就可以。

3、将煮过的肉切成匀匀的肉片,划分加入生抽、老抽、盐腌制半小时。4、锅中加入少量油加热,将泡过水的梅菜挤干加入锅中炒制。5、加入白糖、盐和腌肉的酱油一起煮开(现在可以试试咸味和甜味)6、将肉片排放在大号碗中,再将炒过的梅菜铺在肉的上面。7、高压锅注水,将梅菜扣肉放入盖紧烧开,大火隔水压20分钟即可出锅。

8、将蒸好的梅菜扣肉倒扣在另一个碗中即可食用。【干烧芋仔】质料:小芋仔两到三斤,姜、葱、牛肉末少量,盐,胡椒粉,鸡精,酱油,油制作步骤:1、芋仔去洁净(一般大家买的都是已经弄的干洁净净的吧,自己处置惩罚手会很痒的,我就痒了十多分钟),日晒,水平能欠好形貌了,如果是太阳比力大的情况下三四个小时就够了,芋仔外貌都变色了,且蔫了,形成了外面一层皮。(我在是从下午三点晒得,在阳台阳光不强,所以又吹了一晚的夜风)2、洗洁净晒好的芋仔,稍稍撒点盐,隔水蒸透。3、放油(质料都不吸油,不要太多)下姜丝和牛肉末4、炒到牛肉末都变色了,放酱油和芋仔,加盐和葱5、不时翻动,直到芋仔外貌有些焦,加胡椒粉和鸡精就可以起锅了。

【客家酿苦瓜】主料:苦瓜(150克)、肉馅(400克)调料:鸡蛋(一个)、淀粉(适量)、面粉(适量)、胡椒粉(适量)、料酒(适量)、鸡精(适量)、油(适量)、酱油(适量)、麻油(适量)、姜(适量)、葱(适量)、盐(适量)制作步骤:1、将肉馅加入葱、姜末、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉,顺着一个偏向搅打至起胶。2、将肉馅调好;苦瓜去瓤切成段。3、将肉馅酿入苦瓜。

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4、将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊。5、将酿好的苦瓜2面粘上一层面糊。

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6、煎锅放油烧至温热,将苦瓜下锅煎。7、一面煎定型后再翻面煎。8、加小半碗水入锅。9、盖上锅盖焖至收汁即可。


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